加熱したものは白い地に3分の1程度赤味がかった部分があるが、生のものはこの赤色の部分が黒っぽい色をしている。
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宮城県や福島県では、炊き込みご飯（まぜご飯）の「ほっきめし」の具として珍重される。他には刺身や寿司種としても用いられる。1990年代以降、回転寿司のネタとしても一般的になりつつある。
北海道苫小牧市では、ホッキカレーが地域食の一つになっている。
母恋めし-北海道室蘭市の母恋駅の駅弁。ホッキガイの炊き込みご飯で握ったおにぎりが含まれる。